Lalvin Bourgovin RC212 borélesztő/fajélesztő 500 g

A Bourgorouge RC212™ törzset Franciaország burgundi régiójában, az Interprofessional des Vins de Bourogne Iroda (BIVB) szelektálta, kifejezetten a hagyományos, súlyosabb burgundi Pinot Noir karakter kialakításához.

Különösen ajánlott Pinot Noir készítéséhez. Az élesztősejtekre gyakorolt korlátozott polifenol adszorpció a jobb szín és struktúra kialakulását eredményezi.

Összehasonlítva több, Pinot Noirhoz ajánlott egyéb élesztővel az RC212 használata nagyobb antocianin tartalmat és magasabb szín intenzitást eredményezett.

A Lalvin RC212-t széles körben használják Ausztráliában és Új-Zélandon a Pinot Noir készítéshez.

A törzs borászati tulajdonságai

Vörösbor erjesztéshez ajánlott.
Saccharomyces cerevisiae törzs
Optimális erjedési hőmérséklet tartomány: 18-30 °C. Erjedési feltételeknek megfelelően.
Közepes relatív nitrogénigény (ellenőrzött laboratóriumi körülmények között)
Mérsékelt LAG fázis és mérsékelt erjedés.
Alacsony YAN-körülmények között alacsony H2S-szintet eredményez.
Alacsony relatív potenciál a SO2-termeléshez.
Alacsony habzási hajlam.
Alkohol tolerancia: 16%
Az ajánlott vörös fajták közé tartozik a Grenache és a Pinot Noir.

Érzékszervi tulajdonságok

Ez az élesztő a piros bogyós gyümölcsök, mint az érett cseresznye és a fűszeres jegyeket emeli ki.

Alkalmazás és adagolás

Ahhoz, hogy az élesztőtörzs leghatékonyabban tudja kifejteni hatását, célszerű a direkt beoltás, amihez a szárított élesztő tízszeres mennyiségének megfelelő meleg vízben, (35-40C°) melyhez előzetesen tápanyagot is belekevertünk, rehidratáljuk a szükséges adagot, 15 percig állni hagyjuk, majd erős összekeverés után közvetlen a musthoz öntjük. Vigyázzunk a hőlépcső lehetőleg ne legyen több 10 °C-nál! Fontos: az előírt időnél tovább ne hagyjuk rehidratálódni az élesztőt!

Javasolt adagolás:

Vörösborhoz: 25 g/hl