LalBrew® London English-Style Ale Sörélesztő

Mikrobiológiai tulajdonságok

Saccharomyces cerevisiae besorolású, felső erjesztő élesztő.
A LalBrew® London élesztő tipikus elemzése:
A szilárd anyagok százaléka 93% - 97%
Élő élesztősejtek ≥ 5 x 109 / g száraz élesztő
Vadélesztő <1/106 élesztősejt
Baktériumok <1 élesztősejtenként 1-nél
A készterméket csak szigorú tesztsorozat átadása után engedik piacra
* Az ASBC és az EBC elemzési módszerek szerint
Sörfőzés tulajdonságai

Lallemand szokásos körülmények között a sörlé 20 ° C-on (68 ° F) a LalBrew® londoni élesztővel erjesztve:
Erőteljes fermentáció, amely 3 nap alatt fejeződik be
Közepes hatásfok és alacsony flokkuláció
Semleges vagy enyhén gyümölcsös és észteres aroma és aroma, amely lehetővé teszi a maláta aromáinak és ízeinek megvilágítását
Az optimális hőmérsékleti tartomány a LalBrew® London élesztő számára a hagyományos stílusok előállításakor 18 ° C (65 ° F) és 22 ° C (72 ° F) között
A LalBrew® London nem használja a cukor maltotriózt (3 glükózegységből álló molekula).
A maltotrióz a sörlében az összes malátatest átlagosan 10-15% -ában van jelen. Az eredmény teljesebb test és maradék édesség lesz a sörben. Javasoljuk, hogy a gravitációkat és a cefre hőmérsékletét állítsa be
a kívánt eredményre.
A fermentációs sebesség, az erjedési idő és a hatékonyság mértéke függ az oltási mennyiségtől, az élesztő kezelésétől, az erjedés hőmérsékletétől és a sör táplálékminőségétől.

 

Receptek:

Brown Ale

London Ale