LalBrew® CBC-1 hordó és palack kondicionáló élesztő

Mikrobiológiai tulajdonságok

Saccharomyces cerevisiae besorolású, felső erjesztő élesztő.
A LalBrew® CBC-1 élesztő tipikus elemzése:
Szilárd anyagok százaléka 93% - 97%
Élő élesztősejtek ≥ 1 x 1010 / gramm száraz élesztő
Vadélesztő <1/106 élesztősejt
Baktériumok <1 élesztősejtenként 1-nél
A készterméket csak szigorú tesztsorozat átadása után engedik piacra
* Az ASBC és az EBC elemzési módszerek szerint



A LalBrew® CBC-1 egy gyilkos élesztő, vagyis toxikus fehérjét választ ki, amely gátolhatja az érzékeny törzseket (a legtöbb sör törzs gyilkos érzékeny). Bár ez egy pozitív élesztő tulajdonság, ha tiszta erjesztést / referenciát végeznek a CBC-1-vel, különös gondot kell fordítani a megfelelő tisztítási eljárások biztosítására, hogy elkerüljék a más sörökkel való keresztkontaminációt.

Sörfőzés tulajdonságai

Elsődleges erjesztés

Lallemand normál körülmények között sörlé a
20 ° C (68 ° F) LalBrew® CBC-1 élesztő a következőket mutatja:
Erőteljes fermentáció, amely 3 nap alatt fejeződik be
Semleges íz és aroma



A LalBrew® CBC-1 nem használja a cukor maltotriózt (3 glükózegységből álló molekula), és ennek eredményeként teljesebb test lesz és maradék édesség lesz a sörben. Javasoljuk, hogy állítsa be a cefre hőmérsékletét
a kívánt eredmény szerint
Az optimális hőmérséklet az elsődleges fermentációhoz CBC-1 élesztővel, amikor
a hagyományos stílusok előállítása folyik, 20 ° C (72 ° F)




Újraerjesztés:

Tökéletes referenciaként használható, előnyösen primer cukrokkal, például dextrózzal.
Az újraerjesztés 2 hét alatt elvégezhető az ajánlott hőmérsékleten.
A CBC-1 élesztő optimális hőmérsékleti tartománya referenciaként 15 ° C (59 ° F) és 25 ° C (77 ° F) között van.
A CBC-1 megfelelő szénhidrát- és telítetlen zsírsavtartalékot tartalmaz, és valószínűleg az üvegben sejtosztódás (jellemzően egy osztódás) történik.
A kívánt eredmény elérése érdekében a hőmérséklet és az oltási sebesség beállítható. Ha a sör részben szénsavas, a cukor hozzáadása csökkenthető.

Receptek:

Brut IPA